La cocina japonesa de Daniel Lomana.
Reservas: 677 483 348
Ercilla, 8 (Bilbao)
🌐 Web
Un restaurante de cocina japonesa y de fusión con Estrella Michelín, que brinda una estética cuidada, con una barra de sushi para la elaboración de los platos fríos.
Daniel Lomana proviene de una familia de hosteleros, estudió hostelería en Artxanda (ESHA) y tras aprender de los mejores cocineros de España y Londres, continuó su aprendizaje en Japón, en el restaurante de alta cocina japonesa tradicional “Watahan”, en Fukuoka, isla de Kyushu. Después era el momento de aventurarse a cumplir su sueño, y junto con el apoyo de su familia, creó KUMA en Bilbao.
Daniel trabaja a la vista de los comensales que tienen la suerte de verle trabajar en directo, acompañado de cerca por sus hermanos en el comedor. El cercano equipo del que se ha rodeado, respeta y comprende la importancia que Daniel da a los valores y cualidades de su cocina, fusionando la más tradicional y pura cocina japonesa con un toque renovado y original.