«Cada ingrediente tiene árbol genealógico propio y un pedigrí adecuado para dar a luz platos memorables»
Reservas: 944 23 13 13
Alameda Recalde, 4 (Bilbao)
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Un local moderno y elegante cerca del Guggenheim.
Unai Campo es el jefe de cocina, después de trabajar en reconocidos asadores de Bizkaia y Gipuzkoa, se puso al frente del local, especializándose en los productos frescos de temporada a la brasa, tales como carnes, pescados o verduras.
Su secreto está en la selección de las materias primas, productos de temporada adquiridos en el caserío, a los aldeanos o a los arrantzales (pescadores). Incluso las hortalizas, los cítricos y las hierbas aromáticas, son de una pequeña explotación propia en Bakio. Su cocina es una fusión que combina la gastronomía vasca de temporada, con cocina creativa y con nuevas ideas.